Pastes Kiko´s: Los mejores pastes creados hace más de 5 décadas
Redacción: Ana Ruiz
Todo comenzó en una pequeña lonchería ubicada en Pachuca, Hidalgo. Y ahora cuenta con presencia en toda la república mexicana, una empresa que hace más de 5 décadas transformo la una adversidad en una oportunidad.
Hay historias que comienzan en cocinas pequeñas y con sueños grandes. Así nació Pastes Kiko’s, una marca que ha sabido convertir la tradición minera de Hidalgo en un emblema nacional de sabor, constancia e innovación. Lo que hoy es una empresa con presencia en todo el país empezó hace más de cinco décadas con una mujer que decidió transformar la adversidad en una oportunidad.
En 1972, Lucina Gasca abrió una lonchería en Pachuca, Hidalgo, con la esperanza de sostener a su familia tras la pérdida de su esposo. Entre jugos, tacos y tortas, una receta proveniente de Real del Monte cambió el rumbo del negocio: los pastes. Aunque, no fue un éxito inmediato, la masa, los rellenos y el horneado requerían precisión, pero su instinto culinario la llevó a perfeccionar la receta hasta ganarse la preferencia de su comunidad. Aquella lonchería en la calle Morelos se transformó en Pastes Kiko’s, una pastería que pronto se volvió símbolo de identidad local.
El legado de Doña Lucina encontró continuidad en su hijo Francisco Valle, quien convirtió la pasión familiar en una estrategia de crecimiento. Durante su gestión, Pastes Kiko’s alcanzó cerca de 50 sucursales, muchas ubicadas en puntos estratégicos, donde la practicidad del producto lo convirtió en un favorito de quienes buscan una comida rápida, económica y reconfortante.
Tras el fallecimiento de Francisco en 2020, su hijo, Xchel Valle, asumió la dirección con un enfoque moderno y estratégico. Hoy, Pastes Kiko’s no sólo mantiene vivo el legado familiar, sino que lo proyecta hacia el futuro con más de 180 sucursales y un ambicioso plan de expansión que busca cerrar el año con 211 nuevas unidades.
El origen del nombre “Pachuquín” la botarga de la empresa
El nombre “Pastes Kikos” proviene del apodo cariñoso “Kiko”, Lucina Gasca, usaba ese apodo para referirse a su hijo Francisco, y que terminó por convertirse en la marca del negocio familiar. La botarga de la empresa, un pequeño minero llamado “Pachuquín”, tiene sus raíces en la historia minera de Pachuca y Real del Monte durante el siglo XIX.
En esa época, muchos niños trabajaban en las minas, encargados de colocar dinamita en espacios donde los adultos no podían entrar. “Pachuquín” también es un homenaje a esos niños que participaron en la labor minera, y guarda relación con la historia de vida de la fundadora
¿Qué recetas podemos encontrar en los pastes Kiko´s?
Pastes Saldos: Atún a la mexicana, Hawaiano, Pepperoni, Salchicha, jamón y queso, Mole Verde, Mole Rojo, Tinga de pollo, Frijol con chorizo, Frijol negro, Frijol con Philadelphia, Pastor, Papa de Carne y vegetariano
Pastes Dulces: Arroz con leche, Fresa con Philadelphia, Zarzamora con Philadelphia, mermelada de piña y cajeta con nuez.
Lo mejor de esto es que pastes Kiko´s son muy fácil de encontrar, ya sea afuera de un metro, en las calles, en las centrales camioneras y hasta en centros comerciales hay un establecimiento, con pastes listos para degustar y complacer hasta a los paladares más exigentes con sus diferentes recetas, calientitos y con una explosión de sabores, que te harán comer más de uno.
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