Redacción Marlone Serrano
La Guía Michelin México 2026 hizo historia al reconocer siete nuevos restaurantes con estrella Michelin y ampliar su presencia a Jalisco, Puebla y Yucatán. Descubre la lista completa de los restaurantes premiados, chefs destacados y las grandes sorpresas gastronómicas del año.
La gastronomía mexicana volvió a colocarse en el centro de la conversación internacional tras la presentación de la Guía Michelin México 2026, una edición histórica que amplió su cobertura a nuevos estados y reconoció a siete restaurantes que obtuvieron por primera vez una estrella Michelin.
La ceremonia, realizada en Guadalajara, confirmó el crecimiento y consolidación de México como uno de los destinos culinarios más importantes del mundo. Este año, la guía incorporó por primera vez a Puebla, Jalisco y Yucatán, sumándose a entidades que ya formaban parte de la selección como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León y Quintana Roo.
Entre las grandes sorpresas de la edición 2026 destacan siete nuevos restaurantes que lograron ingresar al exclusivo listado Michelin. Los establecimientos reconocidos fueron Gaba y La Once Mil, en la Ciudad de México; Alcalde y Xokol, en Guadalajara; además de Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im, en Yucatán.
Con estas incorporaciones, México alcanzó un total de 29 restaurantes con estrella Michelin, consolidando el crecimiento de la alta cocina nacional y el reconocimiento internacional hacia chefs, cocineros y proyectos gastronómicos mexicanos.
Pujol y Quintonil mantienen las dos estrellas Michelin
La Guía Michelin también confirmó que Pujol y Quintonil continúan siendo los únicos restaurantes en México con dos estrellas Michelin, distinción reservada para propuestas consideradas de “cocina excepcional”.
Ambos restaurantes se mantienen como referentes de la gastronomía contemporánea mexicana y continúan figurando entre los espacios culinarios más influyentes de América Latina.
Nuevos talentos y reconocimientos especiales
Otro de los momentos destacados de la ceremonia fue la entrega del Michelin Young Chef Award 2026 a Xóchitl Valdez, chef de Pancho Maíz en Mérida, quien fue reconocida como la mejor chef joven de México por su propuesta enfocada en ingredientes locales y cocina tradicional reinterpretada.
Asimismo, se entregaron otros premios especiales como el Michelin Service Award para Huniik; el reconocimiento al Mejor Sommelier para Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos, y el premio a Cócteles Excepcionales para Priscila Moreno, del restaurante Máximo, en la Ciudad de México.
La sostenibilidad también gana protagonismo
La edición 2026 también reforzó el reconocimiento a proyectos gastronómicos sustentables mediante las Estrellas Verdes Michelin, distinción que premia prácticas responsables con el medio ambiente y las comunidades locales.
Entre los nuevos restaurantes con Estrella Verde aparecen Xokol, Ixi’im y Damiana, en Valle de Guadalupe.
Taquerías y cocina popular brillan en los Bib Gourmand
La cocina popular mexicana volvió a destacar dentro de la categoría Bib Gourmand, reconocimiento otorgado a restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a precios accesibles.
En la lista figuran emblemáticas taquerías y proyectos culinarios como El Vilsito, Taquería Los Cocuyos, Contramar y Tacos Charly, además de propuestas regionales de Puebla, Oaxaca, Jalisco y Yucatán.
La Guía Michelin México 2026 reafirma así el momento que vive la gastronomía nacional, donde la alta cocina, la tradición y la cocina callejera conviven en un mismo reconocimiento internacional.
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