Redacción: Michelle Velázquez Belmont
Todo sobre Sabor es Polanco 2026: fechas, restaurantes participantes y venta de boletos en Campo Marte. La experiencia gastronómica imperdible de la CDMX.
El próximo 14 y 15 de marzo de 2026, los jardines del Campo Marte se transformarán nuevamente en el epicentro de la alta cocina con la llegada de la décima segunda edición de Sabor es Polanco. Este encuentro, que a lo largo de más de una década ha logrado consolidarse como uno de los festivales gastronómicos de mayor escala y prestigio en toda América Latina, promete una experiencia sensorial profunda al reunir a más de 75 restaurantes de primer nivel y una impresionante red de más de 220 expositores.
La propuesta no se limita a la simple degustación, sino que articula un formato dinámico donde convergen el conocimiento técnico de los especialistas, la innovación de las marcas y el placer de descubrir nuevos sabores en un entorno al aire libre que favorece la convivencia y el intercambio cultural.
A lo largo de ambas jornadas, los asistentes en la zona general tendrán acceso a un programa rigurosamente estructurado que incluye catas especializadas y master clases impartidas por figuras clave de la industria, entre chefs, sommeliers y expertos en diversas categorías. Entre los momentos más esperados destaca el ya tradicional ronqueo de atún, organizado por la Revista Vatel en colaboración con Freshbox, una exhibición que combina destreza técnica con educación sobre el producto. Asimismo, la lúdica propuesta del Wine Casino, bajo la dirección de la sommelier Laura Santander, ofrecerá una forma distinta de acercarse al mundo del vino.
El abanico de actividades se extiende a dinámicas participativas como la elaboración de pizza de la mano de Molto Sapori, además de sesiones dedicadas a la apreciación del tequila, la cerveza artesanal, el café de especialidad y la mixología contemporánea. Con horarios distribuidos entre las 14:00 y las 18:45 horas, firmas de renombre como ‘’Rioja’’, ‘’Guanajuato Vino’’, ‘’Licor 43’’ y ‘’Bacardí Añejo’’ compartirán espacio con productores gourmet, garantizando una oferta líquida a la altura de las propuestas sólidas.
Para aquellos que buscan un nivel de sofisticación adicional, el pase premium habilitará zonas exclusivas con acceso a creaciones gastronómicas diseñadas únicamente para este segmento. Espacios donde restaurantes como ‘’Pitiona’’ y ‘’Augurio’’ presentarán maridajes excepcionales, desde ostiones con champagne hasta jamón ibérico acompañado de jerez.
Esta edición destaca por la integración de nuevos proyectos como ‘’Sunset Monalisa’’, ‘’Corazón de Maguey’’, ‘’Loretta y Asian Bay’’, que refrescan la diversidad culinaria del evento. Estas nuevas incorporaciones se sumarán a instituciones ya emblemáticas del festival como ‘’Alfredo di Roma’’, ‘’El Bajío, Testal’’, ‘’Guzina Oaxaca’’ y ‘’The Palm’’.
Al cumplir doce años de trayectoria, ‘’Sabor es Polanco’’ reafirma su papel como una plataforma vital para la exhibición de la escena gastronómica nacional, logrando que la restauración, la industria de las bebidas y los productores locales dialoguen en un mismo escenario de excelencia.
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