Redacción Regina Melo
Lo que comenzó como una respuesta a la incertidumbre provocada por la pandemia de COVID-19 terminó convirtiéndose en un ejemplo de emprendimiento y creatividad culinaria. Así nació Su Plus Two Fusion Cuisine, un restaurante ubicado en West Allis, un barrio de Milwaukee, Wisconsin, donde conviven en un mismo menú recetas inspiradas en la gastronomía de México, Tailandia, Italia y Corea, sin perder la esencia de cada cocina.
La historia del restaurante comenzó con José Cisneros, un programador de software originario de la Ciudad de México; su hermano Joe, chef con más de 25 años de experiencia; y Su, esposa de José, quien es originaria de Tailandia. Cuando la pandemia puso en riesgo el empleo de Joe y cambió la dinámica laboral de toda la familia, decidieron comprar una pequeña cafetería para construir un negocio propio que les permitiera tener mayor estabilidad y un horario más flexible.
Durante los primeros años funcionaron como cafetería, ofreciendo sándwiches, ensaladas, wraps, tacos y burritos. Sin embargo, el espacio era muy reducido y la cocina apenas contaba con un pequeño horno eléctrico. A pesar de las limitaciones, comenzaron a preparar platillos mexicanos como barbacoa, campechano, cochinita pibil y pollo con mole, los cuales rápidamente captaron la atención de los clientes y motivaron el crecimiento del proyecto.
Con el tiempo encontraron un nuevo local en la misma zona, lo remodelaron en apenas tres meses y transformaron el concepto en un restaurante de cocina fusión. La propuesta mantiene como base la gastronomía mexicana, pero incorpora ingredientes, técnicas y sabores de otros países para crear combinaciones originales que sorprenden a quienes tienen la oportunidad de visitarlos.
Entre sus platillos estrella se encuentran los rollitos de birria, servidos con consomé; preparaciones inspiradas en la cocina tailandesa; recetas italianas adaptadas con ingredientes mexicanos; y propuestas coreanas como el tteokbokki acompañado con arroz mexicano. La intención no es reemplazar las recetas tradicionales, sino demostrar que diferentes culturas pueden coexistir y complementarse en un mismo platillo.
La creatividad de la cocina proviene principalmente de Joe, quien disfruta experimentar con ingredientes internacionales sin perder el sabor característico de la comida mexicana. Además de contar con la influencia de su madre, quien preparaba recetas de distintos países cuando trabajaba como cocinera en México, también inspiró esta propuesta gastronómica.
Después de varios años de trabajo, Su Plus Two Fusion Cuisine se ha consolidado como un restaurante reconocido por su comunidad. Los creadores aseguran que el éxito no solo depende de la buena comida, sino también del equilibrio entre la experiencia financiera de Su, el talento culinario de Joe y la visión emprendedora de José. Su historia demuestra que, incluso en tiempos difíciles, una idea innovadora puede transformarse en una oportunidad para crear un negocio con identidad propia y sabores que unen distintas culturas.
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