Redacción Marlone Serrano
Dolores Hidalgo, Guanajuato. Alejandro Vasconcelos Peña, mejor conocido como “Señor Agave”, ha dedicado más de una década a lograr la ampliación de la denominación de origen del mezcal en Guanajuato, un esfuerzo que atravesó tres administraciones estatales y que hoy representa un motor económico y cultural para la región.
“Después de 10 años de trabajar y de luchar, por fin se logró”, recuerda Vasconcelos, quien junto con productores, autoridades y académicos impulsó este reconocimiento que abre la puerta a más de 85 mil hectáreas disponibles para plantación de agave en la región.
El impacto va más allá de la bebida: el agave es una planta pionera que requiere apenas un litro de agua para sobrevivir y puede convertirse en alimento para ganado, además de ser clave en proyectos de restauración ambiental. Vasconcelos lidera el Billion Agave Project, iniciativa internacional que busca reforestar zonas degradadas en países como Australia, Kenia, Portugal y México, utilizando al agave como herramienta de regeneración.
En Guanajuato, el proyecto se vincula con la Ruta del Mezcal, que conecta haciendas, destilerías y comunidades productoras. “El agave no solo es mezcal, es un motor económico comunitario y medioambiental”, explica.
De esta visión nació también Noble Indulto, mezcal creado a partir de la enseñanza con sus alumnos, quienes lo motivaron a transformar las clases en un proyecto productivo. Hoy, Noble Indulto es símbolo de innovación y arraigo cultural.
Para los visitantes, Dolores Hidalgo ofrece mucho más que historia: museos, talleres de talavera, viñedos y destilerías que permiten vivir la experiencia completa del agave. “Aquí puedes quedarte una semana y no acabas de recorrer todo lo que hay”, asegura Vasconcelos.
Con la ampliación de la denominación de origen y proyectos sustentables en marcha, Dolores Hidalgo se consolida como un destino donde el agave es raíz, futuro y orgullo.
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