Redacción: Litzury Gamboa
El festival mexicano se celebrará en Querétaro el 22 y 23 de febrero, reuniendo a promotores y transformadores de cacao de todo México, incluidos algunos locales. Los asistentes podrán disfrutar de chocolates artesanales, tamales y bebidas tradicionales, junto con maridajes de vinos queretanos, en el centro de las Artes de Santa Rosa de Viterbo.
El chef chocolatero, Ricardo Jiménez, coordinador del evento, espera la participación de 7 mil personas y buscará igualar los 1.2 millones de pesos en derrama económica del año pasado. El festival busca promover el consumo del cacao, destacando su importancia cultural, económica y gastronómica para México.
Mauricio Salinas, de Möxo Chocolate, señaló que desde la primera edición de Mexicacao en 2018, ha crecido en número de transformadores de cacao en Querétaro, pasando de cinco a más de 12. Este crecimiento refleja el interés creciente por la producción artesanal del chocolate en el estado.
Salinas expresó su orgullo por este crecimiento y destacó la importancia de eventos como Mexicacao para transmitir el conocimiento sobre el cacao. El sector sigue siendo pequeño pero en expansión, y eventos así pueden ayudar a fomentar el emprendimiento en torno al cacao, fortaleciendo su presencia en la cultura local.
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