Redacción: Amairany Ramírez
En una ceremonia que deslumbró la noche del martes, la prestigiosa Guía Michelin hizo su esperado debut en México, otorgando reconocimientos a la excelencia culinaria del país. Dos de los restaurantes más emblemáticos, Pujol y Quintonil, dirigidos por los renombrados chefs Enrique Olvera y Jorge Vallejo respectivamente, fueron galardonados con dos estrellas Michelin cada uno.
Este acontecimiento marca un gran acontecimiento en la historia gastronómica mexicana al ser la primera vez que la prestigiosa guía reconoce la escena culinaria del país. La anticipación por la llegada de la Guía Michelin a México ha sido evidente. La lista de restaurantes destacados abarca diversas regiones de México, desde Ciudad de México hasta Baja California Sur, reflejando así la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana.
El proceso de otorgamiento de estrellas Michelin es riguroso y meticuloso. Los inspectores anónimos realizan múltiples visitas a cada restaurante, garantizando la consistencia en la calidad de la comida y el servicio a lo largo del tiempo. Tras cada visita, los inspectores comparten y comparan sus experiencias, llegando finalmente a una decisión sobre la asignación de estrellas.
Además de Pujol y Quintonil, otros establecimientos fueron reconocidos en la ceremonia. Restaurantes que a menudo pasan desapercibidos en los listados nacionales recibieron el merecido reconocimiento, como el restaurante Amores en Tecate, Baja California, galardonado con el premio especial a Servicio, y Lauren Plascencia del restaurante Animalón en el Valle de Guadalupe, quien recibió el premio a Sommelier.
La lista completa de los galardonados ya está disponible en la aplicación y el sitio oficial de la guía. Entre los restaurantes reconocidos con una estrella se encuentran Levadura de Olla y Los Danzantes en Oaxaca, Animalón y Cocina de Autor en Los Cabos, Conchas de Piedra y Damiana en Baja California y Baja California Sur, Koli, Cocina y de Origen y Pangea en Monterrey, y Em, Esquina Común, Rosetta, Taquería El Califa de León y Sud 777 en la Ciudad de México.
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