Redacción: Raquel García
San Ángel Inn es un clásico restaurante de la CDMX que fusiona historia y alta cocina. Su carta, que incluye crepas de huitlacoche y pato a la zarzamora, honra la tradición culinaria.
San Ángel Inn representa uno de esos raros espacios donde la tradición culinaria y la arquitectura histórica confluyen para ofrecer una experiencia fuera del tiempo cotidiano de la Ciudad de México. Ubicado en el corazón de San Ángel, el restaurante ocupa una casona porfiriana que data del siglo XIX, rodeada de jardines, fuentes y un ambiente que invita a la pausa, el reencuentro y la celebración bajo el lema del mantel largo.
Desde su apertura el 13 de junio de 1963, San Ángel Inn se ha consolidado como un referente de la gastronomía capitalina, apostando por una carta que equilibra cocina mexicana e internacional. Aquí el tiempo se mide según el ritmo de la conversación y no tanto por la prisa de la ciudad. El menú apuesta por la continuidad: la sopa de tortilla aparece como prólogo casi ceremonial, las crepas de huitlacoche muestran respeto por el ingrediente local y el buen manejo del comal, el pato a la zarzamora fusiona sabores dulces y ácidos con elegancia, y los escamoles, servidos en temporada, ratifican el compromiso del restaurante con los ciclos y la estacionalidad. Como cierre perfecto, el postre de isla flotante corona las sobremesas extensas y las conversaciones sin reloj.
Al frente de la cocina está el chef ejecutivo Mariano Valdés, responsable de un trabajo que enaltece la consistencia sobre el sensacionalismo: aquí no buscan innovar para sorprender, sino cumplir con precisión los rituales culinarios que los comensales esperan. Las porciones son parejas, los puntos de cocción acertados y el ritmo de salida de los platillos mantiene el salón en armonía, incluso durante las horas de mayor afluencia.
San Ángel Inn funciona también como espacio para reuniones familiares, comidas de negocios, aniversarios y citas que exigen una atmósfera sobria y elegante. Tanto locales como turistas han hecho de este restaurante un punto de referencia para la alta cocina de CDMX, apreciando la combinación entre tradición y servicio impecable en uno de los barrios más fotogénicos de la ciudad. El entorno arquitectónico y la ambientación convierten cada visita en un pequeño rito gastronómico que trasciende el mero acto de comer.
San Ángel Inn es una invitación a redescubrir el valor de lo clásico en medio de una metrópoli que celebra la novedad y la rapidez. Acudir a este restaurante es detenerse para disfrutar de la permanencia, la buena mesa y el arte de conversar en el marco de una casona que conserva el espíritu de otra época, renovada en cada servicio y en cada plato que sale del fogón.
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