Redacción Andrea Ortega
Colonia ofrece un amplio abanico de recomendaciones que vale la pena conocer cuando se trata de establecimientos especializados en vinos naturales, cervezas artesanales o incluso hidromiel. Colonia, la primera taberna de hidromiel en la CDMX, abrió sus puertas recientemente. Está alojado en un hermoso edificio nacional y presenta mieles endémicas de México.
Se cree que las tabernas de hidromiel, como se las conoce en la CDMX, se originaron en Colonia. Aquí es donde se ubica físicamente el proyecto de Lazarus y Colin, que tiene como objetivo producir diferentes tipos de hidromiel a partir de mieles varietales mono-florales utilizando únicamente métodos tradicionales y privilegiados.
Se podría argumentar que sirve como un lugar de reunión para los amantes de Mead, con un ambiente acogedor que lo tienta a quedarse por horas con amigos o en una cita menos formal. Comparte espacio con el enorme edificio patrimonial Proyecto Público Prim, que destaca por su exquisita arquitectura porfiriana y su exuberante vegetación, y presta a la taberna artesanal uno de sus escenarios.
Allí se encuentran disponibles más de diez tipos diferentes de hidromiel, todos elaborados artesanalmente en Colonia con variedades mono-florales e ingredientes orgánicos de diferentes estados de la república. Prueba sus calamares o su costillar estofado, ambos en el menú semanal junto con cervezas artesanales, coctelería tradicional y de la casa, tapas y comida reconfortante.
El personal de Colonia estará encantado de hablar con usted sobre sus diversos estilos Mead, que es la mejor parte. Puede elegir entre un hidromiel tradicional o un Metheglin, que combina varias especias y condimentos para un perfil distintivo y muy original. De cualquier forma, disfrutarás de una bebida con mucha personalidad y sabores mexicanos. Para quienes disfrutan de las bebidas fermentadas y los sabores acaramelados, este lugar se convertirá rápidamente en un favorito de la CDMX.
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